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Receta de chilacayote en miel guatemalteco

Un aperitivo que se consigue en abundancia en guatemala, su lugar de origen. Postre tradicional hecho con su fruto, el chilacayote se puede comer frío o caliente. Con una receta de chilacayote y azúcar o panela (raspadura o papelón), este dulce obtiene una color rojizo, una textura muy blanda, caramelizada y un aroma dulce, te puede acompañar en las tardes, un día de lluvia o para cerrar una buena cena con tu familia y amigos. Cortado en rebanadas grandes el chilacayote, podrás degustar este dulce sin necesidad de preocuparte si va a satisfacer tu paladar. Dulcerias y puestos ambulantes, te ofrecen este suculento y económico postre de esta nación.

Ingredientes:

  • 1 Chilacayote
  • Azúcar o panela
  • ½ taza de cal

Preparación:

  1. Lavar el chilacayote, cortarlo en trozos del tamaño que desees.
  2. Pesar el chilacayote ya cortado. Dependiendo del peso agregar el azúcar o panela.
  3. En un litro de agua agregar ½ de cal, mezclar levemente y esperar hasta que asiente. Agregar los trozos de chilacayote en el agua y esperar por un tiempo aproximado de 2 horas.
  4. Después de pasar las 2 horas, sacar los trozos de chilacayote, lavarlos cuidadosamente y ponerlos a escurrir.
  5. En una olla colocar los trozos de chilacayote, agregar agua hasta cubrirlos y agregar el azúcar o panela.
  6. Poner en una estufa y dejar hervir durante 3 a 4 horas hasta que consuma el agua y que un jarabe dulce en la olla.
  7. Revisar que no se pegue al recipiente o se queme.
  8. Por último emplatar a tu gusto.

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