chilacayote en miel guatemalteco

Un aperitivo que se consigue en abundancia en guatemala, su lugar de origen. Postre tradicional hecho con su fruto, el chilacayote se puede comer frío o caliente. Con una receta de chilacayote y azúcar o panela (raspadura o papelón), este dulce obtiene una color rojizo, una textura muy blanda, caramelizada y un aroma dulce, te puede acompañar en las tardes, un día de lluvia o para cerrar una buena cena con tu familia y amigos. Cortado en rebanadas grandes el chilacayote, podrás degustar este dulce sin necesidad de preocuparte si va a satisfacer tu paladar. Dulcerias y puestos ambulantes, te ofrecen este suculento y económico postre de esta nación.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Lavar el chilacayote, cortarlo en trozos del tamaño que desees.
  2. Pesar el chilacayote ya cortado. Dependiendo del peso agregar el azúcar o panela.
  3. En un litro de agua agregar ½ de cal, mezclar levemente y esperar hasta que asiente. Agregar los trozos de chilacayote en el agua y esperar por un tiempo aproximado de 2 horas.
  4. Después de pasar las 2 horas, sacar los trozos de chilacayote, lavarlos cuidadosamente y ponerlos a escurrir.
  5. En una olla colocar los trozos de chilacayote, agregar agua hasta cubrirlos y agregar el azúcar o panela.
  6. Poner en una estufa y dejar hervir durante 3 a 4 horas hasta que consuma el agua y que un jarabe dulce en la olla.
  7. Revisar que no se pegue al recipiente o se queme.
  8. Por último emplatar a tu gusto.