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Receta de gelatina de pata boliviana

Receta tradicional de Bolivia, cuyo ingrediente principal es la pata de res. Un postre que lleva canela, clavos de olor y azúcar, como resultado tenemos una deliciosa gelatina dulce, de un color blanco crema y muy suave al consumir. Puestos y Dulcerias en las ciudades de Bolivia venden este exquisito postre realizado a mano por reposteros locales. Una receta de gran sabor, casero y se puede servir con duraznos o fresas como acompañantes para tus tardes de merienda o para tu mesa de postres en tus festividades en comunidad.

Gelatina de Pata

Ingredientes:

  • 1 Pata de res
  • 3 Tallos de canela
  • 4 Clavos de olor
  • 1 Taza de azúcar
  • Cáscara de naranja

Preparación:

  1. Lavar la pata de res. En una olla hervir la pata por una 3 horas con suficiente agua que la cubra y retirarla una vez ya hervida las 3 horas.
  2. Una vez frío el caldo, separa la grasa de la superficie y colar. Echar el caldo colado en una olla e incrementar un poco de agua hervida. Agregar la canela, el clavo de olor, la cáscara de naranja y dejar hervir por 25 min aproximadamente.
  3. Endulzar con el azúcar y cocinar por unos minutos más.
  4. Terminamos retirando la canela, el clavo, la cáscara de naranja, vaciamos en un molde y dejamos enfriar.
  5. Terminamos degustando el postre.

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