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Receta de macho ruso chileno

Clásico en la zona de Ovalle, Chile, el macho ruso es un dulce con una textura suave, similar a un flan o a una sémola de leche, bañado con un delicioso caramelo y acompañado con frutos como la fresa, tiene un sabor cremoso y húmedo. Este dulce proviene de la época colonial, siendo unos de los postres más típicos y caseros de la nación. Consumido tradicionalmente pero no muy frecuente en meriendas, hora del té o como postre de una rica cena. En Dulceria.net, te recomendamos hacer esta receta para deleitarte con un rico postre similar a un flan.

Ingredientes:

  • 2 Taza de azúcar
  • 2 Litros de leche
  • Canela
  • Cáscara de naranja
  • ¾ Taza de harina
  • ¼ Taza de maicena
  • 1 Cda de esencia de vainilla

Preparación:

  1. En una olla derretir 1 taza de azúcar hasta que se vuelva caramelo con un color dorado. Rápidamente verter el caramelo en un molde y dejar enfriar.
  2. En una olla colocar la leche, 1 taza de azúcar, canela y cáscara de naranja, llevar a la estufa a fuego medio hasta que este empiece a hervir. Retirar 2 tazas de la mezcla y dejar enfriar.
  3. Licuar las 2 tazas de la mezcla con la harina y la maicena hasta que esté homogénea. Incorporar lentamente la mezcla a la olla nuevamente y dejar hervir a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla esté espesa.
  4. Verter la mezcla en el molde y refrigerar hasta cuajar.
  5. Emplatar o servir en copas a tu gusto.

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