Tradicional postre hecho con dos deliciosos y blandos bizcochos, con un relleno dulce de merengue italiano y yema mola para cautivar a toda persona que no a probado este postre. De origen italiano y popularizado en esta nación por la Confitería Carrera, se ha dado a conocer como uno de los dulces típicos más famosos de Uruguay. Degustado con la familia y amigos en cumpleaños, reuniones y festividades, este rico dulce con su provocativo aspecto y aromático olor complacerá tus sentidos. En Dulceria.net te recomendamos a preparar este postre tan famoso por su elegancia y sabor que atrae a todo aquel.
Ingredientes:
- 1 Bizcocho de 40 x 30 aproximadamente.
Relleno del Massini
- ½ Lt de crema de leche
- 4 Cda de azúcar impalpable
Merengue Italiano
- 4 Claras
- 1 Taza de azúcar
Yema Mola
- 6 Yemas
- 1 Cdta de almidón de maíz
- ¾ Taza de azúcar (150 gr)
- ¼ Taza de agua
- Azúcar impalpable para espolvorear en la superficie
Preparación:
- En un bol poner la crema de leche.
- Batir la crema de leche sobre abundante hielo, con las 4 cucharadas de azúcar impalpable.
- Batir hasta que espese (punto chantilly).
- En un bol con hielo, dejar en la heladera.
Merengue Italiano
- En una cacerola agregar la taza de azúcar y el agua.
- Llevar a la estufa a fuego alto. Inmediatamente que empiece a hervir, empezamos a batir las 4 claras de huevo hasta que estén firmes.
- Una vez que la mezcla esté a su punto de almíbar, retirar de la estufa. Añadir el almíbar a las claras de huevo previamente batidas. Batir hasta que forma una mezcla firme y a temperatura ambiente.
- Una vez terminado la mezcla, se añade a la crema batida y se mezcla de forma envolvente hasta unir los dos ingredientes.
- Poner la mitad del bizcocho en una placa.
- Volcar toda la mezcla y emparejar con una espátula hasta que quede parejo.
- Cubrir con la otra mitad del bizcocho. Poner enfriar en una heladera por unas horas o un día completo.
Yema Mola
- Batir las yemas hasta que tengan un punto cremoso.
- Agregar el almidón de maíz, mezclar y reservar.
- En una cacerola añadir el azúcar con el agua. Llevar a la estufa a fuego alto hasta que esté a punto de medio hilo.
- Una vez llegado a su punto, retirar de la estufa y unir con la yemas batidas. Llevar a la estufa nuevamente sin dejar de revolver hasta que espese.
- Sacar el bizcocho de la heladera y poner en una placa o bandeja nueva.
- Esparcir la mezcla rápidamente por el superior del bizcocho con una espátula. Espolvorear el azúcar impalpable. Dejar reposar y cortar un buen trozo de este rico postre.